DER DOEMENSIANER

Vision

Redesign the image and the value perception of this millennial and traditional beverage, uncovering its historical, philosophical and cultural importance. The styles diversity and the gastronomic versatility at the service of the intelligent appreciation.

Mission

Develop competencies and skills necessary to exercise ethically the profession as beer sommelier, spreading the beer culture and proposing different beer styles and their pairing possibilities to contribute in pleasurable dining experiences.

Notice

The so-called „Doemens Beer Sommelier International Course“ takes place once per year. The schedule and teachers of the course are identical to the German „Biersommelier Course“. The only difference is that the international course is completely in English.

For the courses of our international official certified business partners, please click on the flag of your country you can find on the very top of this site.

Details

Doemens Academy GmbH

Höchste Qualität, Leidenschaft und Einzigartigkeit!

Die Ausbildung zum Diplom Biersommelier* ist seit ihrem Start im Jahr 2004 eine einzigartige Erfolgsgeschichte. Über 2.000 deutschsprachige Teilnehmer haben sich seitdem von der Leidenschaft fürs Bier anstecken lassen und nützen ihre im Kurs erlangten Fähigkeiten vielfältig. Die Ausbildung genießt in der gesamten Braubranche, der Gastronomie und im Handel sehr hohes Ansehen. Daher stellen die von Doemens zertifizierten Diplom Biersommeliers* gefragte Fachleute dar, von denen sich die meisten im Verband der Diplom Biersommeliers engagieren mit dem Ziel, das Image der Bierkultur zu fördern und das Berufsbild des Biersommeliers in den Fokus der Öffentlichkeit zu rücken.

Weltweit wird der Begriff des Biersommeliers mit Doemens verknüpft, da die erfolgreiche Ausbildung zwischenzeitlich in 17 Ländern und 8 verschiedenen Sprachen auf 4 Kontinenten durch Doemens erfolgreich etabliert werden konnte und so das internationale Netzwerk der Diplom Biersommeliers auf über 6.000 angewachsen ist. Alle 2 Jahre treffen sich die besten von Ihnen zum Worldcup der Biersommeliers, um ihren Weltmeister zu ermitteln.

Der Lehrgang zum Diplom Biersommelier* ist offiziell als Weiterbildung an der Doemens Akademie anerkannt und daher von der Umsatzsteuer befreit.

Profitieren Sie von der weltweiten Erfahrung und Kompetenz einer Akademie mit 125-jähriger Geschichte und lassen Sie sich von seinem Team der Genussakademie begeistern: Mit Leidenschaft, Spaß und Kompetenz ans Ziel!

Die Ausbildung richtet sich an die bierorientierte Gastronomie, an Brauereifachleute im Bereich Handel, Vertrieb und Marketing, aber auch an Brauereitechniker, eben an alle, die professionell in der Gastronomie-, Handels- und Braubranche tätig sind. Aber auch an alle Bierenthusiasten und Hobbybrauer, die aus Ihrer Leidenschaft für´s Bier mehr machen wollen.

Eine genaue Aufschlüsselung der Ausbildungsinhalte und weitere Informationen liefern Ihnen unsere Informationsbroschüren (unten stehend). Selbstverständlich stehen wir auch für persönliche Rückfragen gerne zur Verfügung.

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Unser etablierter und zertifizierter Grundlehrgang für Getränkeschankanlagen baut auf dem Ausbildungskonzept der Berufsgenossenschaft (DGUV-Grundsatz 310-007) auf. Hinzu gekommen ist nun ein völlig neu erstelltes Ausbildungskonzept, das sich speziell an die Zielgruppe der Reiniger von Getränkeschankanlagen richtet. Sowohl die Theorie als auch der umfangreiche Praxisteil konzentriert sich auf das Verständnis der Reinigungstechniken und deren Zusammenhänge mit dem mikrobiologischen Zustand einer Getränkeschankanlage sowie den Auswirkungen auf die Qualität des Getränks.

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Nach wie vor sieht sich die Brauwirtschaft einerseits mit hohem Kostendruck, andererseits mit steigenden Verbrauchererwartungen konfrontiert. Nachhaltige Unternehmenspraktiken gewinnen hierdurch zunehmend an Bedeutung, nicht nur um den wirtschaftlichen Erfolg langfristig sicherzustellen, sondern auch um das Handeln und die Vorhaben in diesem Bereich öffentlichkeitswirksam und transparent zu gestalten.

Das Seminar gibt einen Überblick über die Schwerpunkte im Nachhaltigkeitsmanagement. Es werden Wege aufgezeigt, wie man sich dem Thema „Nachhaltigkeit“ in der praktischen Betriebssituation nähern kann, um eine erfolgreiche Umsetzung im Betrieb zu
gewährleisten. Das Seminar eignet sich daher sowohl als fundierter Einstieg, liefert aber auch Hintergründe zu einzelnen Themen, wie gesetzliche Regelungen, Erfahrungen aus der Praxis und das Umsetzen eines erfolgreichen Nachhaltigkeitsmanagements.

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Die Filtration und Stabilisierung hat entscheidenden Einfluss auf die Haltbarkeit des Bieres. Im Rahmen dieses Seminars werden neben den wichtigsten theoretischen Grundlagen insbesondere Anwendungen und Praxisbeispiele im Vordergrund stehen. Dabei werden ausgehend vom Stand der Technik auch Innovationen und Ausblicke in die Zukunft dargestellt.

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Das Seminar gewährt einen umfassenden Einblick in die Technologie der Malzbereitung und dient der Entwicklung eines Produktgefühls. Über die Dauer des Seminars begleitet die Teilnehmer eine Keimführung in der Doemens Pilotanlage, in deren Verlauf mit "Hand angelegt" wird. Durch das "Begreifen" wird das Keimverfahren veranschaulicht und transparent nachvollziehbar.

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A Water Sommelier presents the mineral waters of the house to guests in a restaurant or its owner and helps to choose the matching water to ordered dishes as well as wine or coffee. He is also responsible for the perfect presentation of the beverage to the guest, the purchase and the development of a water card.

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Die Grundlagen der mikrobiologischen Qualitätssicherung in Brauereien, das Mikroskopieren relevanter Keime, grundlegende Arbeitstechniken im Labor und bei der Probenverarbeitung stehen im Mittelpunkt dieses Seminars. Darüber hinaus wird der Aufbau eines Stufenkontrollplans vorgestellt und erläutert.

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„Saures Bier“: Für (fast alle) Braumeister ein Albtraum, aber für viele Biergenießer eine gesuchte und geschätzte Spezialität. Die meisten denken bei „Sour Beer“ sofort an Belgien. Allerdings ist dieses Thema deutlich internationaler, denn weltweit entwickelt sich in den letzten Jahren ein Trend zur (Wieder-)Entdeckung der säuerlichen Bierspezialitäten. Das Seminar gibt einen Einblick in die verschiedenen Bierstile, Herstellungsverfahren, Traditionen sowie neue internationale Entwicklungen. Mittels vielfältiger Verkostungsreihen werden die Unterschiede der einzelnen Stilrichtungen sensorisch herausgearbeitet.

Für die Candidates des Institute of Masters of Beer wird für dieses Seminar eine rabattierte Kursgebühr ohne MwSt. berechnet. Die Anmeldung für die Candidates erfolgt unter https://www.masterofbeer.org. Dort finden Sie auch weitere Informationen zum IMB Programm.

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